Справочник о здоровье человека

Моноглутамат натрия

Моноглутамат натрия — МГН Обусловленное вкусовое отвращение Первичные вкусовые ощущения Перекрестная адаптация... [Стр.730]

Умами. Согласно представлениям японских психофизиков — возможный пятый первичный вкус. В вольном переводе с японского означает пикантный или восхитительный вкус и ассоциируется со вкусом моноглутамата натрия... [Стр.826]

Моноглутамат натрия (МГН). Химическое соединение, придающее пище пикантность, а потому используемое в качестве модификатора вкуса. Ощущение, вызываемое им, может также рассматриваться в качестве пятого первичного вкуса, называемого умами . [Стр.809]

Моноглутамат натрия (МГН) считается усилителем вкуса. Он придает продуктам вкус белка. Глутамин в составе МГН обманывает вкусовые сосочки на языке, и человеку кажется, что он ест белок. Но это лишь иллюзия. [Стр.81]

Многие восточные рестораны используют моноглутамат натрия для усиления вкуса подаваемых блюд. Рекомендуем всегда просить официанта не класть его в вашу еду. [Стр.152]

Амфотерицин В Верапамил Даназол Диклофенак Дипиридамол Ивдометацин Кокаин ( крек ) Натрия моноглутамат Ниграты/нитриты Нифедипин Овдансетрон Ранитидин... [Стр.745]