Справочник о здоровье человека

Вещества пектиновые

Ягоды черной смородины богаты витаминами аскорбиновая кислота — 0,1—0,3%, витамин Р—1,2—1,5%, каротин — 0,7 мг%, витамин B — 0,06 мг%. Сок содержит большое количество пектиновых веществ. [Стр.386]

Микроорганизмы синтезируют следующие экзоферменты (эстеразы и деполимеразы), катализующие распад пектиновых веществ ... [Стр.191]

ПЕКТИНЫ — Е440, загустители, уплотнители, стабилизаторы и желеобразователи. См. ПЕКТИНОВЫЕ ВЕЩЕСТВА. [Стр.142]