Справочник о здоровье человека

Пепсин-пептоны 244. Пептон

Пепсин — основной фермент желудочного сока, участвующий в расщеплении (денатурации) белков до пептонов. [Стр.114]

Как показано на рис. 65-2, пепсин только начинает процесс переваривания белка, обычно обеспечивая только 10-20% полного переваривания белков и превращение их в альбумозы, пептоны и мелкие полипептиды. Это расщепление белков происходит в результате гидролиза пептидной связи между аминокислотами. [Стр.907]