Скумбриевые

Рыбы, вызывающие отравление при употреблении в пищу, чаще всего являются представителями отряда сростночелюстных (Те оёопЫогтез). Отравление могут вызывать некоторые виды мурен, тунцов, скумбриевых, окунеобразных. [Стр.266]

Красное мясо тунца (рыб из семейства скумбриевых) называется аками, нежная жирная мякоть из брюшка рыбы - торо. [Стр.20]

Скумбриевые рыбы - тунец, пеламида, ставрида, макрель. В мясе рыб содержится много гистидина, который в антисанитарных условиях хранения превращается в активное гистаминоподобное вещество - заурин... [Стр.79]

Несмотря на то что сущность скумбриотоксинов не установлена, продукт их действия на рыбу (гистамин) скорее всего ответствен за клиническую симптоматику. Гистидин обнаруживают в больших количествах в мясе скумбриевых рыб, а декарбоксилазы бактерий при гниении превращают его в гистамин. Мясо рыб, в... [Стр.17]

Т61.1 Отравление рыбой семейства скумбриевых (гистамино-подобный синдром)... [Стр.214]

Скумбриевые

Поиск по сайту

Поделиться

Навигация

Справочник о здоровье человека

Скумбриевые

Поиск по сайту

Поделиться

Навигация