Справочник о здоровье человека

СОСТАВ И ЛЕЧЕБНЫЕ СВОЙСТВА СОЕВЫХ ПРОДУКТОВ

Соевые бобы содержат приблизительно 35% белков, 9% углеводов, 17% жиров. Перевариваемость сои приблизительно 91%. Усвояемость белков сои составляет 77-92%, жиров — 94-99%, углеводов — около 80%. [Стр.449]

Химический состав соевого и других видов растительных масел (на 100 г продукта) [Стр.450]

Жирные кислоты Соевое масло Подсолнечное масло Оливковое масло [Стр.450]

Более высоким содержанием белка (до 70%) отличаются соевые концентраты. [Стр.452]

Источник белка РИСАА8 Источник белка РОСААв [Стр.454]