Справочник о здоровье человека

Влажность питательной среды и температура

Жизнедеятельность микроорганизмов зависит от содержания воды в среде. При ее отсутствии невозможно питание и развитие микро- [Стр.206]

Примечание + наличие признака жизнедеятельности - отсутствие признака [Стр.208]

Качество полуфабрикатов и хлеба при использовании разных заторов [Стр.210]

Показатели Контроль Заторы при температуре, °С жидкие густые 40 - 42 48 - 50 40 - 42 48 -50 [Стр.210]

Заболевание при термостатирова-нии через 24 ч не отмечено через 120ч через 24 ч не отмечено через 120ч через 48 ч [Стр.210]