Справочник о здоровье человека

Белки стромы

Белки скелетной мышцы делятся на 3 основные группы саркоплазматические, миофибриллярные и белки стромы. [Стр.95]

Среди белков мышечной ткани выделяют три основные группы саркоплазматические белки, на долю которых приходится около 35 %, миофибриллярные белки, составляющие около 45 %, и белки стромы, количество которых достигает 20 %. [Стр.291]

Кроме описанных сократительных белков в мышечном волокне присутствуют белки стромы - коллаген, эластин и а-актинин, входящие в состав сарколеммы и 2-дисков. [Стр.21]

Белки стромы — коллаген и эластин — участвуют вместе с элементами стенки сосудов и нервами в поддержании структуры мышечной ткани. [Стр.96]

Особенностью белков рыбы является меньшее содержание белков стромы, это обеспечивает нежность, мягкость, лучшую усвояемость его. [Стр.20]

К менее ценным белкам мяса относятся белки соединительной ткани (белки стромы). Они содержат альбуминоиды — коллаген и эластин, лишенные ряда незаменимых аминокислот. [Стр.150]