Справочник о здоровье человека

Фитосоединения

Фитосоединения - это биологически активные природные органические соединения, встречающиеся в растительных продуктах. Их количество составляет около 2000 (изофлавоны, каротиноиды, антоцианы и др.). [Стр.66]

Биологически активные фитосоединения присутствуют во многих видах растительных продуктов - фруктах, овощах, бобовых, злаковых, специях и приправах. [Стр.72]

Фитосоединения оказывают влияние на процессы метаболизма и обезвреживания чужеродных веществ, являющихся канцерогенами и мутагенами. [Стр.72]

Существует несколько классификаций биологически активных фитосоединений. По химической природе выделяют терпены, фенолы, тиолы, лигнаны. [Стр.106]

По физико-химическим свойствам фитосоединения подразделяются на классы терпены, фенолы и тиолы. [Стр.66]

Тиолы - серосодержащие фитосоединения, выявлены в овощах семейства крестоцветных (индолы, изотиоцианаты, дитиолтионы), в луке, чесноке (диалилсульфид). [Стр.67]

Фитосоединения снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний благодаря их ингибирующему воздействию на биосинтез, всасывание и окисление холестерина, а также влиянию на артериальное давление и процессы свертывания крови. [Стр.72]