Хранение овощей и фруктов

Мясо, колбасу, рыбу, масло и т. д. перед закладкой на хранение подержать несколько минут в мертвой воде с H = 1,1-1,7. Перед закладкой на хранение овощей и фруктов промыть их в мертвой воде, подержать в ней 5-8 минут, затем вытереть насухо. [Стр.107]

Не забывайте, что за один день хранения овощи и фрукты теряют значительную часть витаминов и полезных веществ. Так же на них действует термообработка. [Стр.9]

В процессе кулинарной обработки и при хранении овощей и фруктов до 70 % витамина С разрушается. [Стр.173]

Витамин С — самый нестойкий и чувствительный к действию факторов внешней среды и кулинарной обработки витамин. Следует избегать длительного хранения овощей и фруктов при комнатной температуре. Хранение, например, петрушки при комнатной... [Стр.97]

Хранение овощей и фруктов

Поиск по сайту

Поделиться

Навигация

Справочник о здоровье человека

Хранение овощей и фруктов

Поиск по сайту

Поделиться

Навигация