Справочник о здоровье человека

Мальтоль

Специфической реакцией на стрептомицин является реакция образования мальтола (а-метил-0-окси-у-пирона) из стрептоз-ной части молекулы стрептомицина при нагревании его со щелочью. [Стр.427]

Мальтол (2-метпл-З-оксппироп) содержится в иглах пихты п коре лиственницы. Он получается также в небольших количествах при перегонке дерева и целлюлозы. [Стр.513]

Мальтол содержится также в коре лиственницы, сосновых иголках, цикории. [Стр.322]

Мальтол и эпильмальтол в природном виде содержатся в вареных или жареных продуктах (хлебе, солоде, ячмене, кофе и шоколаде) реакции не отмечены... [Стр.155]

Мальтол положительная мутагенная активность подтверждена другими исследованиями (то есть в пробирке) ... [Стр.50]

При исследовании пива надо иметь в виду, что мальтол (см. стр. 201, сноска 4) дает фиолетовое окрашивание с хлорным железом, а белковые тела — с реактивом Милона (мальтол не дает реакции Миллона—стр. 201). [Стр.249]

МАЛЬТОЛ — Е636, усилитель вкуса и аромата. Применение этой добавки разрешено во всех странах. [Стр.136]

МАЛЬТОЛ (3-гидрокси-2-метил-4Я-пиран-4-он), С6Н6О3, мол. м. 126,11 бесцветные кристаллы с фруктово-карамельным запахом 164 °С, 1КЯП 100 - 112 °С (2 мм рт. ст.), Гвоз,. 93 °С растворимость в воде и глицерине - 1,2%,... [Стр.216]