Справочник о здоровье человека

Охлаждение пищевых продуктов

Консервированию охлаждением подвергается мясо, яйца и др. Хранение охлажденных пищевых продуктов имеет ограниченный срок. [Стр.264]

Для увеличения сроков хранения пищевых продуктов применяют пастеризацию, стерилизацию, охлаждение, замораживание и другие способы, приостанавливающие развитие микроорганизмов и ферментов. [Стр.197]

В справочнике Химический состав пищевых продуктов есть раздел Рыба свежая, охлажденная и мороженая , а в нем — перечень из 146 названий, от альбулы до языка морского. И это далеко не все рыбы, употребляемые в пищу... [Стр.149]