Справочник о здоровье человека

Ощущение вкуса первичные

Установлены 4 первичных ощущения вкуса сладкий, кислый, горький и соленый, однако возможны бесчисленные вариг анты сочетаний этих ощущений. [Стр.142]

Перечислите первичные вкусовые ощущения и укажите, какая связь существует между ними и химическим составом типичных стимулов, вызывающих эти ощущения. В чем заключается функциональность способности воспринимать горький, сладкий, кислый и соленый вкус ... [Стр.730]

Моноглутамат натрия (МГН). Химическое соединение, придающее пище пикантность, а потому используемое в качестве модификатора вкуса. Ощущение, вызываемое им, может также рассматриваться в качестве пятого первичного вкуса, называемого умами . [Стр.809]