Простокваша южная

Наличие болгарской палочки характерно для ряженки, меч-никовской и южной простокваши, афидофильной палочки — для ацидофилина и йогурта бифидобактерий — для биойогуртов и биоксфира. [Стр.404]

Простокваши должны иметь нежирный кисломолочный вкус, однородный сгусток без пузырьков газа. Отделение сыворотки может составлять не более 3%. Содержание жира в простоквашах должно быть 3,2%, в ряженке 6 и 8%. Кислотность этих напитков не должна превышать 110°Т, а для южной простокваши— 140°Т. Титр кишечной палочки должен быть не ниже 0,3. [Стр.109]

Южная простокваша (мацони) имеет приятный кисловатый вкус. Готовят ее из кипяченого молока с использованием молочной закваски и дрожжей. [Стр.184]

Южную простоквашу готовят из молока, молочнокислых стрептококков, палочек и дрожжей. Она имеет консистенцию сметаны, слегка вязкую, вкус кисловатый, щиплющий, освежающий. [Стр.73]

Существует целая группа южных простокваш, таких, как, например, мацони. Такие простокваши изготавливаются, в основ-... [Стр.64]

Простокваша южная

Поиск по сайту

Поделиться

Навигация

Справочник о здоровье человека

Простокваша южная

Поиск по сайту

Поделиться

Навигация