Выпечка

Бромноватокислый калий Отбеливатель Мука для выпечки хлеба 40... [Стр.109]

Желудок не производит достаточно кислоты, чтобы уничтожить бактерии или растворить минералы. Мы должны ему в этом помочь. Молоко — это напиток, где кальций уже растворен. Можно пить молоко и использовать его в выпечке. Кальций при этом нс разрушается. [Стр.67]

Бромат калия в процессе выпечки изделий превращается в бромид калия, в связи с чем возможность вредного действия на организм следует определять с учетом не броматов, а бромидов. [Стр.111]

При выпечке хлеба на дрожжах витамин Вх практически не теряется, на искусственных разрыхлителях (аммоний углекислый, сода и пр.) потери витамина доходят до 90—95%. Некоторое количество витамина (до 20%) теряется в хлебных корках. [Стр.75]

В баранках и сухарях расхождения между расчетными и аналитическими данными по сахару и жиру меньше вследствие более значительных потерь этих компонентов во время выпечки. [Стр.296]

Выпечка

Поиск по сайту

Поделиться

Навигация

Справочник о здоровье человека

Выпечка

Поиск по сайту

Поделиться

Навигация