Заправка Провансаль

Заправка Провансаль . Одной рукой растирать в ступке деревянной ложкой желток, подбавляя другой рукой растительное масло каплями когда загустеет, добавить 1/2 стакана лимонного сока, чередуя его с растительным маслом. [Стр.294]

Картофель — 500-600 г, филе кальмара — 300-350 г, лук — 2-3 шт., сметана или заправка провансаль — 150 г, соль — по вкусу. [Стр.28]