Диетсестра

В составлении отдельных разделов руководства принимали участие кандидат медицинских наук Р. М. Харькова ( О методике вскармливания детей ) и диетсестра В. Г. Фролова (меню для детей в возрасте от 1 года до 3 лет), за что автор выражает им глубокую признательность. [Стр.4]

Составление технологической карты — это результат совместного творчества шеф-повара (зав. производством), который отрабатывает пункты 1, 2, 3, 4, 5, и диетврача, диетсестры, которые отрабатывают пункты 6 и 7. [Стр.741]

Технологическая карта составляется в 3 экземплярах один остается у шеф-повара (этот экземпляр желательно ламинировать, его размещают на рабочем месте шеф-повара), другой у диетсестры, третий — в бухгалтерии. [Стр.742]

Что касается химического состава блюд и калорийности, диетврач (диетсестра) легко могут включить их в технологическую карту (карточку-раскладку), использовав справочник Химический состав российских продуктов питания (М., Де Ли принт 2002, 2007, ред. И.М. Скурихин и В.А. Тутельян). [Стр.684]

Опытные диетврач (диетсестра) и шеф-повар могут пользоваться и другими Сборниками рецептур. Главное, чтобы при этом рецептура диетических блюд и особенно нормы закладки продуктов и выхода блюд являлись нормативными, официальными. [Стр.684]

Обязанности врача-диетолога, диетсестры (заведующей кухней) и поваров пищеблока детально регламентированы Положениями, утвержденными Министерством здравоохранения СССР (см. прил. 2, с. 377). [Стр.96]

Составлением распорядка дня и графика работы персонала пищеблока занимаются диетсестра — заведующая кухней вместе с шеф-поваром. [Стр.96]

Ежедневно до 9 ч утра приемное отделение представляет диетсестре — заведующей пищеблоком данные о движении больных с 13 ч истекших суток. На основании этого диетсестра рассчитывает разницу в количестве необ-... [Стр.99]

Б стационарных условиях в каждом отделении соблюдается режим питания, который контролируют палатная сестра, старшая медсестра и заведующий отделением, диетврач, диетсестра. [Стр.186]

Составление меню, контроль за качеством продуктов, их закладкой осуществляется врачом диетологом или диетсестрой. [Стр.186]

Приготовлением пищи на кухне руководит старший повар-бригадир (шеф-повар). Он находится в непосредственном подчинении диетсестры. [Стр.95]

Диетсестра

Поиск по сайту

Поделиться

Навигация

Справочник о здоровье человека

Диетсестра

Поиск по сайту

Поделиться

Навигация