Ихтулин

Белки рыб (8-14%), состоят из ихтулина (миозина), альбуминов, глобулинов и сложных фосфорсодержащих белков -нуклеопротеидов. [Стр.198]

Рыба содержит полноценные белки, основной белок ихтулин, а также альбумин и др. Белок составляет в среднем 15—19% съедобной части рыбы, сбалансирован по аминокислотам. В белке довольно высокое содержание... [Стр.305]