Справочник о здоровье человека

Полноценный белок

Понятие о белковом минимуме и белковом оптимуме. Белки полноценные и неполноценные. [Стр.50]

Белки полноценные — белки пищи, содержащие все независимые аминокислоты. Белки фибриллярные — белки, которые имеют нитевидную форму (мышечный белок миозин, белок сухожилий коллаген и др.). [Стр.481]

Кроме того нельзя упускать из виду, что большинство животных белков являются белками полноценными, а большинство растительных — неполноценными. Биологическая ценность белков в растительных продуктах в 2—3 и более раз ниже белков животного происхождения (стр. 120). [Стр.174]