Справочник о здоровье человека

Йодное число жиров

Для определения йодного числа жиров и жирных кислот было предложено много методов. Наибольшее... [Стр.46]

Наименование жира Содержание жирных кислот в % Йодное число... [Стр.45]

Под йодным числом понимают количество граммов йода, присоединяющееся к 100 г жира. [Стр.147]

Пример. Показатель преломления молочного жира при 50 °С—1,4545 оптическая плотность равна 0,240. Находим оптическое число О. ч.= 1,4545+ +0,240=1,6945. Устанавливаем по таблице величину К=19,8. Рассчитываем Йодное число И. ч.= 1,6945(19,8—10/1,6945—1,7675) =32,31 г/100 г жира. [Стр.151]

Количество жира для исследования берут согласно ожидаемому йодному числу... [Стр.55]

Одновременно в тех же условиях ставят контрольный опыт без навески жира, йодное число вычисляют по формуле, приведенной в методе Гюбля. [Стр.51]

Для получения сопоставимых результатов и для того, чтобы имелся всегда необходимый избыток галоида, количество жира на анализ рекомендуется брать в соответствии с ожидаемым йодным числом. [Стр.47]

Разница по изучаемым показателям между внутренним и подкожным жиром более значительна, йодное число жира с грудной части выше, чем околопочечного жира на 21,4 при высокой степени достоверности. Титр жирных кислот и тем. [Стр.104]

Ту рьян Я- И. и др. Новый метод определения йодного числа жиров / [Турьян Я. И., Малышев А. М., Выскубова Н. И.]— Известия высших учебных заведений. Пищевая технология, МВ и ССО СССР, 1976, № 1, с. 139—141. [Стр.174]

Определение йодного числа, йодное число — это показатель, характеризующий непредельность жирных кислот, входящих в состав жира. [Стр.147]