Справочник о здоровье человека

Миоглобин

Миоглобин Качественная проба Блонгейма Кальнова А. И. Учебное пособие для практических врачей лабораторий по клинической биохимии. М., Медицина , 1971, с. 32... [Стр.234]

А что Вы думаете относительно содержания миоглобина в мышцах ныряющих животных ... [Стр.87]

В волокнах скелетных мышц содержится близкий к гемоглобину миоглобин. Он ладает очень высоким сродством к кислороду. [Стр.301]

К фиксаторам миоглобина относятся вещества, обеспечивающие стойкий розовый цвет мясным изделиям. [Стр.104]

В таблице 21 представлены основные вещества, применяемые в качестве фиксаторов миоглобина ... [Стр.104]

Миоглобин. В скелетных мышцах и миокарде находится мышечный гемоглобин, называемый миоглобином. Его простетическая группа идентична гемоглобину крови, а белковая часть — глобин — обладает меньшей молекулярной массой. [Стр.231]

Важнейшим кислородпереносящим белком позвоночных является гемоглобин, характеристику которого можно найти в учебниках физиологии и биохимии. Столь же хорошо изучен и миоглобин, обеспечивающий депонирование кислорода и его перенос на дыхательные ферменты. [Стр.96]

АЗОТИСТОКИСЛЫЙ НАТРИЙ (НИТРИТ НАТРИЯ) -- консервант, стабилизатор окраски, Е250. Относится к группе фиксаторов миоглобина. См. НИТРИТ НАТРИЯ, ФИКСАТОРЫ МИОГЛОБИНА. [Стр.116]

НИТРАТЫ — нитрат натрия (Е251) и нитрат калия (Е252) используют в качестве консервантов и стабилизаторов цвета. Применение нитрата калия в России не разрешено. См. АЗОТНОКИСЛЫЙ КАЛИЙ, АЗОТНОКИСЛЫЙ НАТРИЙ, ФИКСАТОРЫ МИОГЛОБИНА. [Стр.139]

НИТРАТ НАТРИЯ — Е251, консервант, стабилизатор цвета. Применение в России и за рубежом разрешено для придания колбасным изделиям и мясным консервам красно-розового цвета. См. АЗОТНОКИСЛЫЙ НАТРИЙ, ФИКСАТОРЫ МИОГЛОБИНА. [Стр.139]