Посолка мяса

Содержание соли и воды в солонине при разных способах посолки мяса видно из следующей таблицы ... [Стр.28]

Использование в колбасном производстве в качестве сырья условно годного мяса, обезвреженного посолкой, замораживанием или проваркой (финнозное, бруцеллезное мясо и др.). [Стр.159]