Тепловая обработка пищевых продуктов

Изменение пищевой ценности продуктов при тепловой обработке. В растительных продуктах при обжаривании теряется до 5% белков, 10% жира, 10-20% углеводов и до 20% минеральных веществ. [Стр.67]

Основными аппаратами для тепловой обработки пищевых продуктов являются плиты, пищеварочные котлы, жарочно-кондитерские шкафы, сковороды, фритюрницы и др. [Стр.370]

Кулинарная обработка включает холодную и тепловую обработку пищевых продуктов. [Стр.356]

Ликвидация обсемененности микроорганизмами пищевого продукта может быть произведена единственным способом — интенсивной тепловой обработкой. [Стр.306]

Таким образом, в районах йодной недостаточности общеприродный недостаток йода в пищевых продуктах усугубляется потерями его в процессе хранения и тепловой обработки. [Стр.100]

ИЗМЕНЕНИЕ ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ ПРОДУКТОВ ПРИ ТЕПЛОВОЙ ОБРАБОТКЕ... [Стр.328]

Тепловая обработка пищевых продуктов

Поиск по сайту

Поделиться

Навигация

Справочник о здоровье человека

Тепловая обработка пищевых продуктов

Поиск по сайту

Поделиться

Навигация