Справочник о здоровье человека

Обработка кулинарная

Пища должно хорошо усваиваться, быть вкусной и сытной. Кулинарная обработка улучшает вкус пищи и облегчает ее усвоение—стр. 131. Аппетит—это сок — стр. 132. Почему обед должен состоять из нескольких блюд—стр. 133. Объем пищи и ощущение сытости—стр. 135. Можно ли полагаться только на ощущение сытости— стр. 135... [Стр.114]

КУЛИНАРНАЯ ОБРАБОТКА УЛУЧШАЕТ ВКУС ПИЩИ И ОБЛЕГЧАЕТ ЕЕ УСВОЕНИЕ... [Стр.131]

Усвояемость пищи в значительной степени зависит также от кулинарной обработки, во время которой пищевые продукты как бы под-9 ... [Стр.131]

Но при кулинарной обработке пищевых продуктов иногда ценность пищи понижается, например вследствие разрушения витаминов или потери минеральных солей. [Стр.147]

Большое значение для возбуждения аппетита имеет кулинарная обработка пищи, ее внешний вид, запах и вкус, а также регулярность приемов пищи и обстановка во время еды (см. ниже). [Стр.132]