ТЕПЛОВАЯ ОБРАБОТКА ПРОДУКТОВ

Тепловая обработка продуктов должна быть минимальной. [Стр.198]

Чрезмерная тепловая обработка продуктов и контакт пищи с воздухом уменьшают в ней количество витамина. Витамин В1 разрушается алкоголем. [Стр.63]

Витамин С разрушается при хранении продуктов. Весной в сырых овощах витамина С на 45 % меньше, чем осенью. Большое количество витамина разрушается при тепловой обработке продуктов (20—40 %). Длительное хра-... [Стр.33]

Тепловая обработка продуктов должна, по возможности, занимать как можно меньше... [Стр.59]

Потери пищевых веществ при основных видах тепловой обработки продуктов... [Стр.232]

Нарушение правил холодной и тепловой обработки продуктов 5... [Стр.369]

При тепловой обработке продуктов потери рибофлавина составляют 15—20 %. [Стр.30]

Мало витамина В1 содержится в большинстве овощей (0,02—0,10 мг%) и фруктов (0,01—0,06 мг°/о), в хлебе из муки высшего сорта (0,11 мг%). При тепловой обработке продуктов теряется 20—40 % этого витамина. [Стр.111]

Рассмотрим сначала основные химические процессы, происходящие при тепловой обработке продуктов, а затем технологические приемы тепловой кулинарной обработки. [Стр.179]

Допустимость употребления различных видов пищи — главный критерий, на основании которого выделяют несколько типов сыроедения. Для всех них характерно неиспользование тепловой обработки продуктов. Рассмотрим каждый из типов. [Стр.8]

ТЕПЛОВАЯ ОБРАБОТКА ПРОДУКТОВ

Поиск по сайту

Поделиться

Навигация

Справочник о здоровье человека

ТЕПЛОВАЯ ОБРАБОТКА ПРОДУКТОВ

Поиск по сайту

Поделиться

Навигация