Термины
Иллюстрации
Таблицы
О сайте
Справочник о здоровье человека
ТЕПЛОВАЯ ОБРАБОТКА ПРОДУКТОВ
Тушение,
запекание
и
обжаривание
после
варки —
комбинированные способы
тепловой
обработки.
[Стр.259]
Тепловая обработка продуктов должна быть минимальной.
[Стр.198]
Чрезмерная тепловая обработка продуктов и контакт
пищи
с воздухом уменьшают в ней
количество
витамина.
Витамин
В1 разрушается алкоголем.
[Стр.63]
Витамин
С разрушается при
хранении
продуктов.
Весной
в сырых овощах витамина С на 45 % меньше, чем осенью. Большое
количество
витамина разрушается при
тепловой
обработке продуктов (20—40 %). Длительное хра-...
[Стр.33]
Тепловая обработка продуктов должна, по
возможности
, занимать как можно меньше...
[Стр.59]
Потери пищевых веществ при основных видах
тепловой
обработки продуктов...
[Стр.232]
Нарушение
правил холодной и
тепловой
обработки продуктов 5...
[Стр.369]
При
тепловой
обработке продуктов потери рибофлавина составляют 15—20 %.
[Стр.30]
Мало витамина В1 содержится в большинстве
овощей
(0,02—0,10 мг%) и фруктов (0,01—0,06 мг°/о), в хлебе из муки высшего сорта (0,11 мг%). При
тепловой
обработке продуктов теряется 20—40 % этого витамина.
[Стр.111]
Рассмотрим сначала основные
химические процессы
, происходящие при
тепловой
обработке продуктов, а затем технологические приемы
тепловой
кулинарной обработки.
[Стр.179]
Допустимость употребления различных видов
пищи
—
главный
критерий, на основании которого выделяют несколько
типов
сыроедения. Для всех них характерно неиспользование
тепловой
обработки продуктов. Рассмотрим каждый из типов.
[Стр.8]
Смотреть другие источники с термином
ТЕПЛОВАЯ ОБРАБОТКА ПРОДУКТОВ
:
[Стр.153]
[Стр.75]
[Стр.657]
[Стр.76]
[Стр.114]
[Стр.179]
[Стр.185]
[Стр.186]
[Стр.191]
[Стр.14]
[Стр.176]
[Стр.32]
[Стр.78]
[Стр.24]
[Стр.28]
[Стр.202]
[Стр.209]
[Стр.12]
[Стр.12]
[Стр.12]
[Стр.13]
[Стр.13]
[Стр.366]
[Стр.186]
[Стр.187]
[Стр.195]
[Стр.55]
[Стр.9]
[Стр.10]
[Стр.262]
[Стр.11]
[Стр.55]
[Стр.183]
[Стр.9]
[Стр.16]
[Стр.124]
УНИВЕРСАЛЬНЫЕ ТЕХНИЧЕСКИЕ ЗАКОНЫ В ПРИМЕНЕНИИ К МЕДИЦИНЕ : Наилучшие лабораторные модели даже близко не соответствуют тем условиям, с которыми сталкиваются в реальной практике.
Законы Мерфи
(
еще...
)
Поиск по сайту
По статьям
По рисункам
По таблицам
Продукты пищевые тепловая обработка