Справочник о здоровье человека

ПУТИ ТОРМОЖЕНИЯ АКТИВНОСТИ а-АМИЛАЗЫ С ЦЕЛЬЮ УЛУЧШЕНИЯ КАЧЕСТВА ХЛЕБА

Влияние закваски мезофильных молочнокислых бактерий на качество заварок [Стр.230]

Доза закваски, % к весу заварки рн Кислотность, град Содержание сахара, % на СВ [Стр.230]

Островский указывает, что оптимальная концентрация сахара при производстве прессованных дрожжей - 1,8% [364]. Если же [Стр.232]

Жидкие дрожжи Влажность, % рн Кислотность, град Подъемная сила, мин Содержание спирта, % на СВ [Стр.233]