Справочник о здоровье человека

Казеиноген

Ренин у грудных детей превращает растворимый казеиноген молока в нерастворимый казеин (створаживание молока). У взрослых людей эту функцию выполняет пепсин. [Стр.555]

Кальций также принимает участие в свертывании молока, превращая растворимый казеиноген в нерастворимый казеин, получаемый под действием сычужного фермента. Таким образом, кальций принимает участие в переваривании молока. [Стр.29]

Химозин (ренин - фермент желудочного сока действует на молочный белок казеиноген, превращая его в казеин, и тем самым створаживает молоко. Активен в кислой, нейтральной и слабощелочной среде. [Стр.39]

Желудочный сок (из слизи- (Проренин) (у молодых) Желудок 2,0 Казеиноген молока Казеин... [Стр.37]

Белки молока казеиноген, лактоальбумин, лактоглобулин, белок оболочек жировых шариков (белково-лецитиновый комплекс). [Стр.88]

В составе общего количества белка грудного молока содержание лактоальбумина, лактоглобулинов и иммуноглобулинов значительно больше, чем казеиногена. В составе же белков коровьего молока содержится преимущественно казеиноген. [Стр.232]

Итак, в составе женского молока содержится значительное количество мелкодисперсных белков (альбуминов), в составе коровьего молока преобладают крупнодисперсные белки (казеиноген). Альбумины содержат много серы, в то время как казеиноген - много фосфора. [Стр.232]

Казеин (казеиноген) - это фосфопротеин, в молекуле которого фосфор и виде фосфорной кислоты связан с аминокислотами, обра-... [Стр.58]