Поджаренная мука

Пассеровка белая. Мука, поджаренная на масле до горячего состояния, но не изменившая своего цвета. Такая пассеровка употребляется для белых соусов. [Стр.447]

Лук и белые коренья мелко нарезать и тушить с 10 г масла до готовности затем ввести муку, поджаренную до светло-желтого цвета, развести стаканом воды, положить рыбу и варить в течение 15—20 минут. Протереть все это сквозь сито, залить остальной водой,... [Стр.26]

В мясной бульон добавить муку, поджаренную в масле до светло-желтого цвета, довести до кипения, добавить мелко нарезанный лук, проварить, процедить. Лук протереть, положить в соус, довести до кипения, добавить соль, лимонную кислоту. [Стр.16]

Капусту мелко нашинковать, картофель нарезать палочками и варить в слегка подсоленной воде 10 мин. Затем добавить муку, поджаренную с маслом, и варить еще 5—6 мин. Готовый суп заправить кислым молоком. Перед подачей на стол посыпать тертым сыром и мелко нарезанной зеленью. [Стр.210]

Добавить туда кусочки тыквы, немного воды, соль по вкусу и потушить. Заправить мукой, поджаренной на растительном масле, развести нужным количеством воды. [Стр.138]

Пахтанье с постепенно возрастающим с 1 до 3°/0 содержанием муки, поджаренной в масле, и 2—5°/0 сахара. ... [Стр.321]

Масляно-молочпое белковое молоко на 1 л обычного белкового молока 20—40 г муки, поджаренной с 15—30 г масла, 40 г сахара. [Стр.311]

Чай с молоком и солью дезинфицирует желудочно-кишечный тракт, разгоняет газы. Вместо молока чай можно заправить мукой, поджаренной на топленом масле, он мягкий и очень питательный. [Стр.41]

Для приготовления сметанно-томатного соуса нарезанный репчатый лук спассеровать на сковороде в жире. Добавить томат-пюре и продолжать пассеровать еще 5—8 минут, добавить сметанный соус, который приготовить из пшеничной муки, поджаренной до золотистого цвета на сливочном масле, и сметаны. Соус посолить. [Стр.39]

Поджаренная мука

Поиск по сайту

Поделиться

Навигация

Справочник о здоровье человека

Поджаренная мука

Поиск по сайту

Поделиться

Навигация