Фермент сычужный

Раньше считалось, что в желудочном соке у людей постоянно присутствует сычужный фермент, с оптимумом действия при H 5,5. Если он действительно имеется, то можно считать, что он играет роль в процессах пищеварения у людей. [Стр.261]

Однако расщепление белка в значительной мере в желудке все-таки происходит. Этому способствует сычужный фермент (=химозин=реннин), створаживающий молоко в мелкие хлопья. Химозин лучше всего действует в слабо кислой среде ( H 6-6,5), но может действовать в нейтральной и сла-... [Стр.262]

В. Реннин (химозин, сычужный фермент). Этот фермент вызывает створаживание молока. Он чрезвы... [Стр.287]

Творог вырабатывается путем сквашивания молока молочнокислыми бактериями с добавлением сычужного фермента или без него. [Стр.69]

Фермент сычужный

Поиск по сайту

Поделиться

Навигация

Справочник о здоровье человека

Фермент сычужный

Поиск по сайту

Поделиться

Навигация