Вороника

Ягоды вороники созревают с конца августа до наступления заморозков, после которых они приобретают более сладкий вкус. В свежем виде ягоды вороники могут длительно храниться, почти до нового урожая, не выделяя сока. [Стр.49]

В ягодах вороники содержится до 75—80% сока темно-вишневого цвета, весьма стойкого при различных способах переработки сырья. [Стр.50]

Переработку полученных ягод вороники на краситель проводили по схеме мойка ягод, отжатие из них сока, очистка сока, концентрирование сока. [Стр.50]

В лабораторных и производственных условиях фабрики Ударница красителем из ягод вороники окрашивали зефирную и пастильную массы. [Стр.55]

В результате опытов установлено, что для окрашивания зефира расход красителя из ягод вороники составляет 12 г на 1 кг зефирной массы, для окрашивания пастилы— 10 г на 1 кг пастильной массы. [Стр.55]

Результаты выполненных исследований могут быть использованы при разработке нормативно-технической документации на натуральный пищевой краситель из ягод вороники. Проект технических условий на красный концентрированный пищевой краситель из ягод вороники подготовлен. [Стр.54]

Получение красителя из ягод вороники экспериментально осуществлено в лабораторных условиях ВНИИ кондитерской промышленности. Исследования проводили с ягодами вороники, полученными от Центросоюза [7, 63]. [Стр.50]

Результаты опытов показывают, что краситель из ягод вороники можно использовать для окрашивания подкисленной карамельной массы в розовые и красные цвета разной интенсивности. [Стр.55]

Из этих данных следует, что в ягодах вороники содержится... [Стр.50]

Выход красителя из ягод вороники и содержание в нем красящих веществ... [Стр.52]

В состав красящих веществ ягод вороники входят антоцианы, в основном мальвидин-3-глюкозид, мальвидин-3-галактозид, дельфи-нидин-З-галактозид и два цианидинглюкозида. [Стр.50]

Химический состав ягод вороники несколько изменяется в зависимости от ряда факторов, в том числе климатических и погодных условий. Ниже представлены средние данные по химическому составу вороники [64, 65]. [Стр.50]

Полученный из ягод вороники краситель представляет собой жидкость темно-красного цвета, кислого, слегка терпкого вкуса. Запах красителя слабый, неопределенный. Краситель из вороники полностью растворим в воде. Водный раствор его прозрачный. [Стр.53]

Физико-химические показатели красителя из ягод вороники... [Стр.53]

При обсуждении результатов испытаний красителя из ягод вороники с работниками фабрики Большевик было отмечено, что данный краситель вполне может быть рекомендован для окраски кремов в производстве тортов и пирожных. [Стр.56]

При обсуждении результатов данных опытов с работниками фабрики было отмечено, что краситель из ягод вороники следует рекомендовать для окрашивания им таких изделий, как зефир и пастила. [Стр.55]

ОКРАШИВАНИЕ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИИ КРАСИТЕЛЕМ ИЗ ЯГОД ВОРОНИКИ... [Стр.54]

Вороника

Поиск по сайту

Поделиться

Навигация

Справочник о здоровье человека

Вороника

Поиск по сайту

Поделиться

Навигация