Справочник о здоровье человека

ОСНОВЫ ЛЕЧЕБНОЙ КУЛИНАРИИ

Лопатка, покромка, грудинка — для варки и тушения мелкими кусками. [Стр.249]

Оттаивание мороженой рыбы можно осуществлять тремя способами [Стр.254]

Тушение, запекание и обжаривание после варки — комбинированные способы тепловой обработки. [Стр.259]

Большему сохранению растворимых веществ способствуют варка на пару и припускание. [Стр.274]

Яичница-глазунья и драчена используются лишь на диеты 2,3,11,15. [Стр.279]