Справочник о здоровье человека

Радиккио

Радиккьо, или радиччио, или эскариол, или итальянский цикорий ( . )... [Стр.39]

Ризотто с грушей, салатом радиккио и винным соусом... [Стр.80]

Радиккьо. У листьев этого салата характерный горький привкус, который придает особую пикантность многим блюдам. Радиккьо бывает зимним и летним. Зимние сорта более мягкие, летние — более терпкие. [Стр.54]

Цикорный салат радиккье (радиккио, радиккьо) часто путают с радиччио. В отличие от последнего, у радиккье почти нет листьев, а выращивают его ради сочного стебля, окрашенного в различные оттенки красного (от совсем светлого до темно-бордового). [Стр.70]

В Италии, где радиккье называют зимним цветком итальянской кухни , его выращивают на севере страны. [Стр.71]

В качестве салатных сортов цикория выращивают эндивий и его разновидности (эскариол и фризе, или курчавый эндивий), витлуф, радиккье и радиччио. [Стр.68]

Натереть одну свеклу и отжать ее, свекольный сок смешать с подсолнечным и оливковым маслом, винным уксусом, посолить. Крупными кусочками нарезать свеклу, положить ее в маринад, оставить на 10 минут. Затем добавить в свеклу редис, лук и листья радиккио (все нарезать довольно крупно), перемешать. В последнюю очередь добавить листья базилика и мяты, посолить, поперчить и посыпать укропом. [Стр.200]

На 2 порции понадобится 150 г риса арборио , 1 небольшая луковица, оливковое масло, две груши, 200 г красного салата радиккио, 150 мл красного сухого вина, 1,5 литра мясного или овощного бульона. [Стр.80]

Но некоторые зеленые овощи содержат слишком много сахара (например, лимская фасоль), поэтому ими не следует злоупотреблять. Низкий гликемический индекс имеют спаржа, зеленые листовые овощи (ромэн-салат, радиккью, эндивий), зеленая фасоль, огурцы, шпинат, горох обыкновенный, зеленая капуста, зеленый перец, капуста брюссельская, капуста спаржевая, мелкий горох, кабачок, цукини. [Стр.318]