Справочник о здоровье человека

Белки пищевых продуктов

Нативные белки. Пищевые продукты, содержащие все незаменимые аминокислоты. [Стр.333]

Например, в 1 г исследуемого белка пищевого продукта содержится (в мг) изолейцин - 40, лейцин - 63, лизин - 55, метионин + цистин - 28, фенилаланин + тирозин - 66, треонин - 42, триптофан - 9, валин - 50. При сравнении с величинами "идеального" белка находим, что скоры аминокислот равны изолейцин - 100, лейцин - 90, лизин - 100, метионин + цистин - 80,... [Стр.37]

Количество белка Пищевые продукты,употребляемые при заболеваниях печени... [Стр.14]

Биологическая ценность белков пищевых продуктов зависит от количества и соотношения в них аминокислот, в частности незаменимых (которые не могут синтезироваться в организме и поступают только с пищей). [Стр.23]

Аллергенной активностью обладают белки пищевых продуктов, менее выражена она у образующихся в процессе пищеварительного гидролиза пептидов. [Стр.12]

Биологическая ценность пищевого продукта отражает его способность удовлетворять потребность организма в незаменимых аминокислотах. Для ее определения используют методы оценки качества белка пищевых продуктов. [Стр.230]