Закваска

В состав маточной закваски препарата АМБ входит большой комплекс микроорганизмов (аммонификаторы, целлюлозоразлагающие микроорганизмы, автохтонная микрофлора и т. д.). [Стр.353]

Молоко, предназначенное для простокваши, перед закваской должно иметь температуру около 30°, такая температура наиболее благоприятна для развития молочнокислых микробов. [Стр.151]

Техника выполнения. В колбу помещают 10 см3 свежего молока и определяют кислотность, затем цилиндром отмеривают 100 см3 молока, помещают в стеклянный стакан и подвергают тепловой обработке. Молоко охлаждают и вводят техническую закваску, отмеривая ее цилиндром. [Стр.94]

Цель работы определение зависимости изменения кислотности молока от времени, температуры сквашивания и количества введенной закваски. Технологические параметры определяет преподаватель, ведущий занятия. [Стр.94]

Все необходимое количество сахара растворяют в воде и вносят в сок до начала брожения. Сок с водой и сахаром наливают в баллон на 3/4 его объема, туда же немедленно добавляют 2 % закваски дрожжей и хлористый аммоний (0,3 на 1 л сусла). [Стр.250]

Эизпм — (от греч. - - в, внутри -г фщп гуте дрожжи, закваска) — фермент. [Стр.7]

Закваска

Поиск по сайту

Поделиться

Навигация

Справочник о здоровье человека

Закваска

Поиск по сайту

Поделиться

Навигация