Справочник о здоровье человека

Айран

Очень хорошо утоляют жажду в сильную жару айран (обезжиренное кислое верблюжье молоко) и чал (продукт брожения верблюжьего молока), но о них в аварийной ситуации можно только мечтать. [Стр.180]

Любимый напиток жителей Средней Азии —айран, приготовленный из кислого молока и воды со льдом. [Стр.6]

Домашний айран. 1 л молока, для закваски 20 мл скисшего молока или же используется специальная закваска из культур дрожжей, болгарской палочки и молочного стрептококка. [Стр.54]

Свекольник (сырая свекла, морковь, яйцо, укроп, петрушка, зеленый лук, чеснок и айран). [Стр.22]

Смешанное кисломолочное (дрожжевое), когда образуются молочная кислота и алкоголь (кефир, кумыс, айран). [Стр.59]

Молоко с чесноком. Натереть слегка разрезанным зубчиком чеснока чашку, в которой подается кислое молоко (кефир, Наринэ , айран и т.д.). [Стр.293]

В тексте дуг, что обычно означает снятое кислое молоко, смешанное с водой (тюркское айран). См. Фармакогнозия , № 347, прим. 3. -... [Стр.605]

Айран Напиток кисло-молоч- 36 Физы. Физ Южный. ... [Стр.108]

Но не само молоко, а кисломолочные продукты — основное приобретение кочевников кумыс (приготовляемый из молока кобылицы), катык (из кипяченого молока), похожий на йогурт, тарак (из смеси овечьего, козьего и коровьего, а иногда и верблюжьего молока), айран (летний прохладительный напиток из кислого молока и воды)и так далее. [Стр.69]

С рассматриваемых позиций кефир, а также другие кисломолочные продукты (йогурт, ряженка, ацидофилин, простокваша, варенец, мацони, айран, кумыс) являются пробиотическими продуктами. [Стр.42]

Простокваша, приготовленная из стерилизованного молока, носит название варенца. У разных народов СССР простокваша носит местные названия маццони, катык, айран и др. [Стр.83]

И, наконец, о диете, рекомендуемой при дисбактериозе кишечника. Положительно влияют на нормализацию микрофлоры кишечника молочнокислые продукты кефир, простокваша, ацидофилин, ряженка, айран и др. [Стр.204]