Справочник о здоровье человека

Квашение

Катык (разновидность квашеного молока) катык C ... [Стр.135]

L. играет важную роль в созревании сыров. L. принимает участие в молочнокислом брожении при квашении овощей и силосовании. [Стр.173]

Имеются данные, что некоторые фармакологические свойства квашеной капусты могут быть приписаны молочнокислому эфиру холина, лактил-холину [9]. [Стр.252]

Брюссельская капуста содержит большое количество витамина С, железа, калия, витаминов группы В. Квашенная капуста богата молочной кислотой. [Стр.200]

Отрицательное влияние высокой кислотности среды на большинство микроорганизмов используют при консервировании пищевых продуктов, приготовлении маринадов, квашении капусты, силосовании и т. д. [Стр.106]

Сок квашеной капусты (рассол) применяют при пониженной кислотности, метеоризме и запорах, для размягчения ран прикладывают примочки из кислой капусты свежего посола. [Стр.201]

Тмин добавляют в пищевые продукты — в хлеб, колбасу, сыры, в квашеную капусту, в кондитерские изделия. Получаемое из плодов эфирное масло используют в парфюмерной промышленности. [Стр.404]

В качестве лекарственного сырья используют листья капусты (заготавливают в августе-сентябре), ее сок, семена, стебель (кочерыжку), а также сок (рассол) квашенной капусты. Капусту лучше убирать днем, на растущей Луне. [Стр.199]

Принимая ванну, наложите на лицо маску из яичного желтка с лимоном или из квашеной капусты — это особенно полезно для жирной кожи. [Стр.269]

Продолжительность тушения морковь, нарезанная кубиками,—25 минут свекла нарезанная —1—Р/2 часа капуста белокочанная, нарезанная дольками,—1 час 10 минут капуста квашеная —Р/г—2 часа. [Стр.148]